Leite é testado do campo à indústria para garantir segurança ao consumidor
O leite passa por análises desde a ordenha até a chegada à indústria, incluindo testes laboratoriais antes da liberação para consumo. O processo verifica qualidade, presença de bactérias e possíveis fraudes.
A produção começa com a ordenha, realizada duas vezes ao dia. Em uma propriedade de Salto de Pirapora (SP), 33 vacas da raça Jersey produzem cerca de 500 litros diariamente e recebem cuidados para evitar estresse.
A alimentação dos animais inclui silagem de milho e grãos, que contribuem para a manutenção dos teores de gordura e proteína. Antes de cada ordenha mecânica, é realizado o “teste da caneca preta”, que avalia características do leite.
Depois de coletado, o produto é mantido a 4 °C até chegar à fábrica, onde permanece refrigerado e passa por novas verificações. Se houver falhas na pasteurização ou presença de bactérias, o leite é descartado.
Uma fábrica da região processa aproximadamente 3 mil litros por dia, recebidos de oito produtores locais. O leite é usado na produção de queijos fresco, meia cura e maturado especial Estrada de Ferro.
Em Sorocaba (SP), estudantes de engenharia de alimentos e farmácia realizam testes físico-químicos e microbiológicos para avaliar a qualidade e identificar fraudes. Entre os casos investigados estão a adição de água ou soro para aumentar o volume.
Fonte: g1 Economia
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